تست
بیف استراگانوف یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه از کشور روسیه است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا از گوشت گاو، خامه، قارچ و سس مخصوص تهیه میشود و معمولاً با برنج یا سیبزمینی سرو میشود. در این مقاله، شما را با طرز تهیه بیف استراگانوف خوشمزه و مجلسی آشنا میکنیم.
مواد لازم برای بیف استراگانوف
-
۵۰۰ گرم گوشت گوساله (فیله یا گوشت کمچرب)
-
۱ عدد پیاز متوسط
-
۲ حبه سیر
-
۲۰۰ گرم قارچ (قارچ دکمهای یا قارچهای دیگر)
-
۱ فنجان خامه ترش یا خامه مخصوص پخت
-
۱/۴ فنجان عصاره گوشت یا آب گوشت
-
۲ قاشق غذاخوری آرد
-
۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
-
نمک و فلفل به میزان لازم
-
۱ قاشق غذاخوری خردل (اختیاری)
-
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری)
-
۲ قاشق غذاخوری سس سویا (اختیاری)
مراحل تهیه بیف استراگانوف
مرحله ۱: آمادهسازی مواد اولیه ابتدا گوشت را به نوارهای باریک و نازک برش دهید. پیاز را خرد کرده و سیر را ریز رنده کنید. قارچها را نیز به صورت ورقهای برش دهید.
مرحله ۲: تفت دادن گوشت در یک ماهیتابه بزرگ، کره را ذوب کنید و گوشت را در آن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. این کار را روی حرارت متوسط انجام دهید تا گوشت خشک نشود. پس از تفت دادن، گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و قارچ در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر و قارچها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا قارچها آب خود را از دست بدهند.
مرحله ۴: اضافه کردن خامه و عصاره گوشت آرد را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه غلیظ شود. سپس خامه، عصاره گوشت یا آب گوشت را اضافه کرده و هم بزنید تا مایع به یک سس کرمی تبدیل شود.
مرحله ۵: برگشت گوشت به ماهیتابه گوشت تفت داده شده را به ماهیتابه برگردانید و اجازه دهید تا در سس به مدت ۵-۱۰ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود و طعمها به هم بپیوندند.
مرحله ۶: تنظیم طعمها در این مرحله، نمک، فلفل و هر ادویهای که دوست دارید (مانند خردل یا سس سویا) را به غذا اضافه کنید. همچنین میتوانید کمی آب لیمو برای طعمدهی اضافه کنید.
مرحله ۷: سرو بیف استراگانوف بیف استراگانوف آماده است. آن را همراه با برنج یا سیبزمینی پوره شده سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه بیف استراگانوف
-
برای طعم بهتر، از گوشتهای با کیفیت بالا و نرم استفاده کنید.
-
خامه ترش در دستور پخت، طعم خاصی به غذا میدهد، اما اگر نمیخواهید طعم ترش داشته باشد، از خامه مخصوص پخت استفاده کنید.
-
میتوانید برای تنوع بیشتر، قارچها را با سبزیجات دیگر مانند هویج یا فلفل دلمهای ترکیب کنید.
